Participarán 14 estados en la Feria del Tamal

CIUDAD DE MÉXICO.- Tamales de mole verde y amarillo, de Oaxaca; hasta los de chipilín, de Chiapas, y otras variedades de diferentes estados de la República Mexicana, podrán degustarse en la feria de ese producto que se llevará a cabo del 30 de enero, al próximo 2 de febrero, en Museo Nacional de Culturas Populares (MNCP).  

Durante más de una década, el citado recinto ha abierto sus puertas a mexicanos y extranjeros que, desde sus lugares de origen han mantenido viva esta tradición culinaria, y para la ocasión vendrán expositores de 14 entidades que ofrecerán una gran variedad de formas y estilos de guisar los tamales.  

Los estados participantes son Veracruz, Yucatán, Chiapas,  Guanajuato, Hidalgo, Jalisco, Michoacán, Morelos, Oaxaca, Puebla, Tamaulipas, Tlaxcala, Estado de México y el Distrito Federal.  

"Además de un alimento cotidiano, el tamal tenía un carácter ritual, era una comida usada para los rituales. Hoy en día sigue siéndolo en las comunidades indígenas, porque no se hacen cualquier día del año, hay fechas muy específicas, así como recetas para cada ceremonia", expreso Ana María Gómez, coordinadora del Programa Nacional de Arte Popular de Conaculta.  

Comentó que esta actividad es una de las más esperadas en el Museo Nacional de Culturas Populares, donde se han llegado a reunir hasta 10 mil personas por día para degustar este manjar popular.  

Argumentó que esta actividad ha contribuido a darle al tamal un lugar "en el patrimonio cultural. Ha consolidado su valor ante la población por considerarlo un hecho cotidiano. Por eso, este año hemos querido subrayar más en su sentido cultural y que no se quede simplemente en lo puramente comercial".  

Destacó que existen varios estados donde justamente el 2 de febrero (dedicado a la Virgen de la Candelaria) se hace la bendición de las semillas para augurar un buen año agrícola.  

Agregó que el tamal goza de un significado muy especial "sin lugar a dudas es un símbolo identificado, no tanto como el mariachi, pero claro que es conocido.  

'Se sabe que el tamal mexicano es dentro de nuestra gastronomía una de las manifestaciones más fuertes. Cierto que hay tamales en otros países, sobre todo en Latinoamérica, pero en México se le da un sentido ceremonial', precisó.  

Comentó que por fortuna, tales significados se han afianzado poco a poco en el público que cada año visita el MNCP, previo a la celebración del Día de la Candelaria, pues demuestra un mayor interés no sólo por la variedad de tamales que puede encontrar, sino por la historia social y cultural que hay en su creación.  

Finalmente señaló que este año, la Feria del Tamal contará con la participación de Cristina Barros, especialista en la gastronomía mexicana, quien realizará un recorrido por los stands para compartir sus conocimientos sobre el tema.