Aumentan ventas y precios en restaurantes de pescados y mariscos

GUADALAJARA, JALISCO.- Por la temporada de Cuaresma, que dio inicio ayer con la imposición de ceniza, la afluencia de comensales a los restaurantes aumenta considerablemente, sobre todo en los establecimientos especializados en pescados y mariscos, por ende, las ventas se incrementan entre 60 y 70%, informó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Germán Ralis Cumplido.

“Bueno, en el tema del consumo en los lugares de especialidad de mariscos puede incrementarse de 60 a 70 % y, sobre todo, en los días que son los viernes, que son vigilia, así como el miércoles (ayer) que inicia con todo esto de la Cuaresma”, explicó.

Tal como lo advirtió la semana anterior, a partir del 15 de febrero el precio de los menús de los restaurantes se ajustarían al alza ante la serie de aumentos en insumos y servicios, por lo que el ajuste fue de 8% en promedio.

Aunado a ello, en Cuaresma el costo de los platillos del mar aumentará 5% debido a que les incrementaron el precio de pescados y mariscos, advirtió el dirigente.

Pese a que sus ventas crecerán, reconoció que el porcentaje podría ser mayor; sin embargo, las expectativas son mesuradas, dado que los resultados en ventas obtenidos en el Día del Amor y la Amistad no cumplieron con los pronósticos.

La estimación era que las ventas serían hasta 100% superiores a los días normales; el saldo final arrojó decremento de 15% con respecto al mismo día del año pasado, por lo que confían en que la Cuaresma sí reactive a la industria.

Detienen licencias e inversiones

En otro tema, Ralis Cumplido lamentó que las nuevas administraciones en los ayuntamientos de la Zona Metropolitana de Guadalajara (ZMG) detengan licencias, tanto para nuevos establecimientos, como para otros que fueron clausurados, lo que mantiene en stand by inversiones importantes para la ciudad.

Son alrededor de 15 licencias en la ZMG. Destacó los casos de Chapalita y la Plaza Andares en Zapopan. Los restaurantes y bares siguen a la espera de las licencias, algunas desde noviembre, mientras pagan sus rentas que llegan hasta los 50 mil pesos mensuales.

Ralis Cumplido aseguró que, a la fecha, en los ayuntamientos no se han instalado los comités de análisis para el otorgamiento de licencias, por lo que han buscado acercamiento con las autoridades, sin obtener respuesta.

Entrevistado por separado, el director de Promoción Económica de Guadalajara, Mauricio Navarro Gárate, dijo desconocer el tema, incluso, aseguró que a mediados de enero se reunieron con los integrantes de la Canirac y que mantienen contacto con ellos.