Endulzando la vida

GUADALAJARAM JALISCO (23/JUL/2011).- El ser humano convencionalmente calcula su existencia a partir del ritmo de los días, las horas y los minutos; sin embargo, existir no necesariamente significa estar vivo.

 La existencia del hombre es consecuencia directa de la materialidad de su cuerpo. No obstante, la vida se construye a partir de las pasiones y emociones que despiertan el alma. En contraste con la forma habitual de concebir el curso de la vida a la par de las manecillas del reloj, éste debería también medirse a través de sonrisas, alegrías, gozos y deleites.

La acción de vivir no es un accidente biológico sino una elección consciente que escogemos día con día. Hombres y mujeres tenemos la facultad de conceder vida a nuestra existencia a través de las actitudes que rigen nuestra forma de ser y de percibir el mundo que nos rodea. Los seres humanos debemos comprender que la felicidad y la plenitud no son estrellas fugaces que pasan dejando estelas fascinantes sino estilos de vida que adoptamos y acogemos.

El mundo ofrece una enorme cantidad de ingredientes y cada individuo es capaz de elegir cuáles utilizará para darle sabor a su propia existencia. Se puede optar por la dulzura de la vainilla, la intensidad del limón, la pasión del chocolate o la elegancia de la cereza.

 La receta que empleamos para dar sazón a nuestra existencia despierta la vida de distintas maneras, pues evoca recuerdos, enciende pasiones y construye filosofías.

Marisa Lazo no sólo endulza su vida a través de sus deliciosos postres y galletas sino que además, dulcifica su existencia a través del buen humor, una mente positiva y las múltiples pasiones que ha logrado combinar. Marisa es el ejemplo de una mujer perseverante, congruente, entregada y comprometida, que ha optado por disfrutar la vida y convertir su trayectoria en un viaje emocionante.

La vida es una explosión de sabores y cada quien se convierte en el repostero de su propio destino. Para disfrutar de nuestras creaciones en la vida, al igual que en la cocina, debemos contar con una pizca de buen humor, una cucharadita de alegría y una chispa de pasión que convierta la existencia en un deleite fascinante.

Gilda Colín Bracamontes

No está la felicidad en vivir, sino en saber vivir", Diego de Saavedra Fajardo

Lo mejor es compartir y ayudar

Marisa Lazo Corvera, creadora y fundadora de Pastelerías Marisa


— ¿Quién es Marisa Lazo según Marisa Lazo?

— Una mujer empresaria y mamá. Tengo muchas facetas, creo que es importante que como mujer tengamos varios amores en nuestra vida, no nada más nuestra casa, sino que nos guste hacer ejercicio, tengamos una actividad en donde ayudemos a los demás y una parte de chamba que te llene. Entonces, Marisa es así. Soy nadadora y me gusta competir, tengo mi negocio de pastelerías y soy mamá de dos adolescentes. Soy una mujer satisfecha, contenta de lo que he logrado, muy agradecida con la gente que me rodea, mi equipo y mi familia.

— Cuando pequeña, ¿qué soñaba ser?

— Nunca pastelera, de eso estoy segura. De chiquita quería ser maestra, después quise ser abogada y, finalmente, estudié Psicología; tengo una Maestría en Psicoterapia Psicoanalítica. Poco a poco, algo que era para mí un hobby se convirtió en un negocio, pero no me visualizaba así.

— ¿Cómo cree que logra usted imprimir su personalidad en su producto?

— Me gustan mucho las cosas naturales, entonces, mi producto es muy natural, sencillo, casero y muy fresco. Lo que ves es lo que hay, no hay nada oculto detrás del postre, igual que conmigo. Si hay algo que creo o pienso, me gusta mantenerlo durante mucho tiempo y procuro ser constante, congruente y perseverante, igualmente mis productos son los mismos desde el día que empecé. Para mí es muy importante que la gente en mi fábrica esté feliz, creo que para que los pasteles sepan ricos, la gente tiene que estar contenta. Estoy muy agradecida porque todo lo que he conseguido es gracias a mi gente y por ello les tengo muchísimo cariño. Es muy importante ese trato humano y cercano y creo que el ambiente familiar empapa mi producto.

— ¿Cómo supera usted el fracaso?

— Me gusta mucho la filosofía budista, ésta hace mucho hincapié en que la vida tiene partes difíciles y partes alegres. Aunque los seres humanos tendemos a querer siempre la parte buena, esta filosofía siempre está reflexionando y meditando que la vida también tiene partes difíciles. De un tiempo para acá no veo tan mal el fracaso porque finalmente así es la vida. Generalmente cuando algo no sale bien en el momento me pongo a resolver y a hacer lo que sea necesario. Procuro aprender si algo me sale mal y vámonos a lo que sigue. Intento poner más atención a las cosas que salen bien, no me fijo tanto en el pastel que salió mal, sino en los 999 que salieron bien.

— ¿Qué es imprescindible para el éxito?

— Creo que lo más importante es dedicarte a lo que amas. A mí no hay nada que me guste más que comer dulces y hacer pasteles. Soy feliz probando mis productos, sacando recetas nuevas, haciendo experimentos, conviviendo con mi gente. Para mí, en verdad es un deleite trabajar y creo que la actitud y la energía que imprimas a lo que haces es lo más importante para tener éxito. Además, el éxito no se debe medir en dinero, pues éste significa sentirte feliz, estar en paz, gozar y compartir.

— ¿Cómo considera que un ser humano puede encontrar la trascendencia?

— A través de su labor, su familia y su ayuda. Me gusta pensar que alguien pueda trascender ayudando o enseñando a hacer algo. Mis recetas, por ejemplo, están abiertas a mi gente, no las guardo como secretos, la gente las aprende aquí. Creo que es mucho más importante crecer en servicio de los demás y trascender así.

— ¿Qué sabe ahora que le hubiera gustado saber antes?

— Antes me importaba mucho quedar bien y demostrar que podía formar mi negocio, ser mamá, tener familia, casa, carrera, maestría. Vivía en función de comprobar y consentir. Hoy entiendo que hay que vivir más tranquilos, en función de estar en paz y no de demostrar que eres alguien.

Ahora sé que los hijos crecen rapidísimo, hubiera querido darles más besos a mis hijas, pero también he aprendido que no les pasa nada. Antes me hacía mucho ruido ser tan diferente a mi mamá, quien vivía de tiempo completo para nosotros, ahora entiendo que cada uno tenemos que crear nuestro propio estilo de ser y no compararnos tanto con nuestros padres sino realmente decir con satisfacción y congruencia “Yo quiero ser así”.

— Si pudiera viajar en el tiempo, ¿qué periodo histórico elegiría?

— Finales del siglo XIX, principios del siglo XX, para unirme a esas mujeres que lucharon por conseguir el voto, por demostrar que teníamos alma y que éramos iguales que los hombres. Me imagino que si me voy, me iría con los argumentos que tengo hoy y podría apoyarlas y animarlas. Me hubiera gustado ser una de esas mujeres valientes que se enfrentaban a esa fuerte crítica de la sociedad al transgredir las paredes de su hogar.

— ¿Qué debate y entre quiénes le gustaría presenciar?

— Definitivamente sería entre Buda y Jesucristo, y me gustaría que fuera un debate en el cual nos mostraran cómo finalmente sus enseñanzas son lo mismo. El mensaje de todas las religiones es que nos amemos, respetemos y sirvamos a los demás, que tengamos compasión. Me encantaría ver este diálogo para que nos dejáramos de pelear y mejor nos amemos y perdonemos.

Asociación de Ideas

Postre: delicioso.
Marisa: feliz.
Congruencia: siempre.
Liderazgo: responsabilidad.
Valor: permearlo a lo que haces en el día a día.
Compromiso: con todos y sobre todo con los más vulnerables.

Mar Adentro: un gran movimiento que va exactamente a dónde a mí me parece que es más importante hacer el cambio: la educación.

— ¿Qué mensaje te gustaría dar a los jóvenes de Mar Adentro?

— Que están en la mejor etapa, que tienen toda su vida por delante. Yo les compartiría que elijan dedicarse a lo que aman, pero sobre todo, a no centrarse únicamente en su éxito y trabajo sino realmente compartir. Han sido muy afortunados de poder estudiar, ahora les toca regresar y ayudar a los que no pueden hacerlo. Les prometo que no hay nada en esta vida que te haga sentir mejor que compartir y ayudar.

Dando sabor a Guadalajara

Historia del Pan Birote

La riqueza cultural de la capital tapatía tiene símbolos que le dan prestigio a lo largo del territorio nacional. Entre estos emblemas se encuentra el pan birote (o virote).

Crujiente y salado, este pan es básico en la canasta de los tapatíos. Existen distintas versiones respecto al origen del birote. Hay quienes afirman que la receta ha evolucionado desde tiempos coloniales. De acuerdo con esta versión, Hernán Cortés pidió a su servidumbre que le preparara pan al estilo europeo. Para cumplir con dicho encargo fue necesario sembrar el trigo, práctica que desde entonces se mantuvo constante en el nuevo continente.

Años después, Juan de Zaldívar estableció un molino de trigo al lado del Río San Juan de Dios, ubicado en donde actualmente se asienta la ciudad de Guadalajara. El pan que se producía entonces se conocía como “pan floreado” porque estaba hecho con la mejor flor de harina y posteriormente pasó a llamarse “pan francés”, por ser blanco y alargado como el baguette galo.

La otra versión de la historia de este pan se sitúa en la segunda mitad del siglo XIX, cuando una familia francesa de apellido Birrote  se asentó en la ciudad de Guadalajara y comenzó la producción de éste. Como el pan original resultaba insípido para los clientes, los Birrote incluyeron la sal, el secreto más importante de la receta. De acuerdo con esta historia, el término birote es una adecuación de este apellido francés al español.

Independientemente de qué versión creamos como certera, el birote se convirtió en un pan característico de la ciudad. Se dice popularmente que éste únicamente puede ser horneado de manera adecuada en Guadalajara ya que la altitud respecto del nivel del mar, la humedad moderada y la frescura del ambiente, le dan a la levadura una consistencia especial.

El pan birote deleita los paladares de los tapatíos y crea a su vez platillos emblemáticos, como las tortas ahogadas, otro orgullo de la región. La neutralidad de su sabor le da la facultad de satisfacer gustos dulces y salados; asimismo, su gran popularidad constituye una pieza importante en la identidad de los tapatíos y en la riqueza gastronómica de la ciudad.

10 notas positivas

1.- Ernesto Zedillo es galardonado con el Premio Gabarrón a la Trayectoria Humana 2011.

2.- Gana el mexicano Eduardo Lizalde el Premio Alfonso Reyes 2011.

3.- Festejan 10 años de orquesta juvenil de Zapopan.

4.- Gana Guadalajara sede del Mundial de Natación.

5.- México gana el título en el Mundial Sub-17.

6.- La clavadista mexicana Paola Espinosa gana la medalla de bronce en Shanghai.

7.- Sudán del Sur es admitido como miembro 193 de la ONU.

8.- Arranca la XVI Feria Internacional del Libro de Lima.

9.- Se celebran los 20 años de la Biblioteca Iberoamericana Octavio Paz.

10.- El Lago de Chapala recupera 19 centímetros por el temporal.