Esperan comerciantes repunte de consumo de pescado en cuaresma

GUADALAJARA, JALISCO.- Con la llegada de la cuaresma, se tiene la expectativa de un repunte importante del consumo de pescados y mariscos, como sucede tradicionalmente en esta temporada que arranca con el Miércoles de Ceniza. De momento, no se tienen indicios de incrementos significativos en los precios, dado que hay un aumento promedio de 3% en relación con el año pasado, según informó Acela Sosa, asistente de la Asociación de Comerciantes del Mercado del Mar de Zapopan.

Sin embargo, esta entrevistada reconoció que en algunas especies, el incremento de su precio es superior al promedio, como el caso del cazón, que ha subido en un rango superior y en otras que tienen una gran demanda, como el caso del guachinango.

Además, también indicó que se ha tenido en contra el efecto reciente de las lluvias invernales que redujo las actividades de captura en la pesca de altamar, lo que también ha reducido la disponibilidad de algunos productos, lo que se espera se regularice en breve.

Sosa expuso que la oferta de productos pesqueros incluye una diversidad de productos en  especies y precios, desde las especies económicas, como el pámpano de 25 pesos el kilogramo del pescado entero; hasta las más cotizadas como el robalo y el guachinango de  90 pesos el kilogramo en filete; y diversas especies de camarón desde los 60 hasta más de 200 pesos el kilogramo.

Estimaciones de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) indican que el consumo esperado a nivel nacional la temporada de cuaresma y las semana de Pascua supondrá 100 mil toneladas.

Esta misma dependencia señala que el consumo por habitante en México supone 10.4 kilogramos de productos pesqueros, lo que ha traído un aumento importante contra 7 kilogramos que se tenía en el año 2001. Sin embargo, sigue inferior al promedio internacional de 21 kilogramos que maneja la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).

La producción nacional supone casi un millón 800 mil toneladas, de las que en 80 por ciento son de captura en mar y embalses; y el resto en granjas acuícolas.  

La producción de Jalisco

La titular del Instituto de Acuacultura y Pesca de Jalisco, Adriana Dueñas, informó que el volumen de productos pesqueros de la Entidad supuso durante 2009 un monto de 18 mil toneladas, lo que supone un valor de 175 millones de pesos, de los que 150 millones son de pesca (captura en mar y embalses) y el resto de la acuacultura (producción controlada en granjas).

La producción jalisciense supone en las especies de agua dulce las tilapias, la carpa, el bagre y el charal. Mientras que en productos de agua salada figuran el guachinango, el pulpo, el jurel, la sierra y la langosta.

EL INFORMADOR / SALVADOR Y MALDONADO