La SSJ vigila venta de productos de mar dentro de norma

GUADALAJARA, JALISCO (11/MAR/2014).- La Secretaría de Salud Jalisco ( SSJ) ya inició con el Operativo de Cuaresma, para vigilar que los productos del mar se comercialicen conforme a la norma, para evitar riesgos a la salud

Del tres de marzo al 26 de abril se llevarán a cabo inspecciones de vigilancia por parte de la dirección de Regulación Sanitaria de la dependencia, con una meta de 337 verificaciones de establecimientos y la toma de 225 muestras de productos del mar, a fin de buscar la existencia de sustancias tóxicas o patógenas.

El titular de la dirección, Celso Montiel Hernández, informó que en el Estado existen dos mil 472 establecimientos, entre restaurantes, negocios y distribuidores de alimentos provenientes del mar, susceptibles a ser revisados.
Hasta el momento se han impartido 64 cursos a personas que manejan este tipo de productos y se han distribuido 12 mil 833 trípticos con medidas de higiene a seguir en todo el Estado.

Montiel Hernández señaló que actualmente no se presenta el fenómeno de marea roja en playas de Jalisco, que el año pasado provocó que se levantarán alertas sanitarias por riesgos a la salud y se destruyeran productos del mar.

"No hemos identificado un riesgo latente o presente, simplemente estamos haciendo vigilancia sanitaria, lo que le llamamos fomentó sanitario, que son estas medidas, principalmente la toma de muestras, la vigilancia a restaurantes, mercados, la vigilancia de dónde provienen estos productos".

En 2013, Regulación Sanitaria realizó 15 aseguramientos de productos del mar, con un total de 73 kilogramos. También hubo la destrucción de 994 kilogramos y el apercibimiento a 10 lugares por reincidir en la falta de cumplimiento de la norma.

La causa para hacer estas acciones fue porque los establecimientos no tenían la documentación necesaria para demostrar la procedencia de los productos, por lo que se consideraban de riesgo para ser consumidos.

La dependencia recomienda a la población no consumir mariscos en donde se desconoce el lugar de extracción o compra, además de evitar comer productos del mar que estén marinados en limón, sin una cocción previa.

"Todo producto que proviene del mar, recomendamos no se consuma crudo, no se consuma en estado de descomposición, no se consuma en establecimientos donde no tengan un registro ni permiso sanitario;no recomendamos la cocción a través de limón nada más".

El INFORMADOR/ THAMARA VILLASEÑOR