Vendedores de pescado esperan la mejor temporada del año

GUADALAJARA, JALISCO (21/ABR/2011).- Los comerciantes de pescados y mariscos están a la espera de los dos días de mayor demanda colectiva de estos alimentos: el Jueves y Viernes santos en los que tradicionalmente por motivos religiosos se dispara el consumo de las especies acuáticas, desde las que tienen mayor cotización comercial, como el camarón, el robalo, el guachinango y el lenguado; hasta las de precios intermedios y económicos, como pargos, tilapias, bagres y lisas.

Al respecto, la dirigente de la Asociación de Comerciantes del Mercado del Mar de Zapopan, Elba Santos, comentó que en esta ocasión no se espera afluencia tumultuaria, porque los consumidores tienen mayores puntos de venta en toda la ciudad y porque se ha observado que una proporción de las amas de casa ya compraron con tiempo para evitar las aglomeraciones.

Incluso, trajo a colación que en el mismo mercado zapopano recientemente se tuvo una expansión que aumentó de 37 a 57 el número de establecimientos de ventas de mayoreo y menudeo. Además se tienen 19 bodegas en construcción. Todo esto señala que este centro de distribución se consolida como el segundo del país en su tipo, sólo superado al momento por el Mercado de La Viga en la capital del país.

La entrevistada refirió que en esta temporada cuaresmal se ha tenido una aceptable demanda del camarón, sobre todo del tamaño mediano, cotizado a 120 pesos el kilogramo, un precio que le da cierta competitividad ante los cortes de carnes rojas más demandados.

Admitió que las presentaciones del camarón de mayor tamaño prácticamente han sido canalizadas en las ventas al sector restaurantero.

Cabe referir que el disparo del camarón se ha dado en el ámbito internacional en el orden de 20% a 30%, como también ha ocurrido con otros crustáceos de alta mar, como las langostas.

La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) ha informado que la crisis de contaminación por petróleo de las aguas del Golfo de México afectó la captura de Estados Unidos y disparó la demanda de los crustáceos mexicanos, aumentando en consecuencia su precio.

Insistió en que la diversidad de especies y precios de los pescados es un alternativa para el consumidor, además de sus ventajas nutricionales.

PARA SABER

La Unión de Comerciantes del Mercado de San Felipe informó que un reciente estudio realizado por la Universidad de Guadalajara reveló que el consumo promedio de pescados y mariscos por tapatío es de 1.2 kilogramos al año, lo que evidencia la necesidad de campañas de promoción.