A disfrutar de la raicilla y el café

GUADALAJARA, JALISCO (08/MAR/2015).- Los días 14 al 15 de marzo de este año, se celebrará en el municipio de San Sebastián del Oeste, Jalisco, la tercera edición del Festival de la Raicilla y el Café, evento en el que se rescatan y mezclan las tradiciones que han contribuido a forjar la identidad de una comunidad que desde 2011 es uno más de los Pueblos Mágicos de la Entidad.

De acuerdo con la alcaldesa del lugar, la maestra Yecenia Pulido, el festival persigue “fortalecer estos productos locales que nos identifican, a nivel regional y más allá de nuestras fronteras; la idea es hacer que se les valore todavía más, por eso en el programa se incluyen visitas a los sitios donde se producen tanto la raicilla como el café”.

Productos tradicionales

La raicilla es una bebida antigua (que recibe distintos nombres y se produce en 14 municipios de esa región), se elabora como destilado desde la época colonial y era consumida por los mineros para soportar sus largas jornadas de trabajo, además de ser fácil de elaborar; explica Pulido que “la forma tradicional de prepararla se conserva en establecimientos llamados tabernas, donde se ofrece un producto completamente natural y de calidad, además, cada tabernero —como un chef— le da un sazón particular a la bebida”.

El café es asimismo motivo de orgullo para la población, se cultiva desde el origen del pueblo y, gracias a su clima de montaña, se cultiva bajo la sombra, de manera completamente orgánica (puesto que ni siquiera se usan fertilizantes para librarlos de plagas); así, “lo que se cosecha es por parte de pequeños productores, y no hay feria de la República a la que no hayamos ido o participado para promoverlo”.

Poblado con magia

Pulido establece que tras la designación como Pueblo Mágico, San Sebastián del Oeste ha desarrollado su infraestructura turística; “ahora contamos con una capacidad de alojamiento de 120 cuartos, que se ocupan completamente en días de fiesta, cuando a los restaurantes les va mejor. Al final, la ‘magia’ la hacemos todos: la gente, las empresas y el gobierno”.

La alcaldesa confía en los esfuerzos que han emprendido en su administración para promover el pueblo, apostando ahora por el visitante tapatío porque “la cercanía con Vallarta ha hecho que a veces nos proyecten como producto suyo, pero no todo el turista que va allá busca un pueblo tranquilo con clima de montaña. Hemos hecho esta labor en ferias y llegamos hasta España; eso rindió frutos porque el flujo turístico aumentó, durante los dos últimos años, más de 100% y, creo, crecerá más”.


Días de fiesta

Por lo que toca a las actividades que se llevarán a cabo el siguiente fin de semana destaca la presentación del Mariachi Femenil Nuevo Tecalitlán; de igual modo, ambas fechas se realizará una muestra gastronómica y habrá un área de Rescate de Juegos y Juguetes Tradicionales que se instalará con apoyo del Instituto Tecnológico de Mascota; por si eso fuera poco, se instalará una Expo-Venta Artesanal donde se reunirá a varios artesanos locales para que puedan dar a conocer sus productos.
Sobresale también el hermanamiento que se celebrará con el Pueblo Mágico de Jala, Nayarit, el sábado; además, la historia del lugar se relatará a través de la representación de los Mitos y Leyendas de San Sebastián, lo que sucederá al par de una Callejoneada que recorrerá el Centro; para la clausura, después de presentarse el Ballet Folclórico ‘Tintoc’ (de Bahía de Banderas), inicia un baile popular que amenizará el grupo local Banda SSO.

PROGRAMA

Sábado 14 de marzo

11:00 horas/ Desfile inaugural.
11:45 horas/ Corte de listón y acto protocolario de hermanamiento con el Pueblo Mágico de Jala, Nayarit.
12:00 horas/ Expo-venta artesanal y juegos tradicionales para niños.
13:30 horas/ Recorrido turístico por Taberna de raicilla (cupo limitado)
15:00 horas/ Muestra gastronómica.
16:00 horas/ Recorrido por la plantación de café orgánico “Quinta Mary” (cupo limitado).
17:30 horas/ Cata de raicilla.
18:00 horas/ Teatro Infantil.
18:30 horas/ Kermés.
19:00 horas/ Callejoneada/ Mitos y Leyendas del Real de Minas.
21:00 horas/ Mariachi Femenil ‘Nuevo Tecalitlán’.

Domingo 15 de marzo

11:00 horas/ Expo-venta artesanal.
12:00 horas/ Juegos y juguetes tradicionales para niños.
12:30 horas/ Recorrido turístico por Taberna de Raicilla (cupo limitado)
13:30 horas/ Recorrido turístico por Taberna de Raicilla (cupo limitado)
15:00 horas/ Muestra gastronómica.
16:00 horas/ Recorrido por la plantación de café orgánico “Quinta Mary” (cupo limitado).
20:00 horas/ Ballet folclórico ‘Tintoc’ (de Bahía de Banderas, Nayarit)
22:30 horas/ Baile popular de clausura con la Banda SSO.

*Informes en el teléfono 322-226-7863 o en Facebook (buscar San Sebastián del Oeste Pueblo Mágico o Festival de la Raicilla y el Café).

SABER MÁS

La historia del lugar

Es una antigua comunidad minera —fundada en 1605— está ubicada a orillas de la Sierra Madre Occidental, en el Oeste del Estado de Jalisco, donde se conserva la arquitectura tradicional en su Centro Histórico, se ofrece tranquilidad y se tienen muchos sitios naturales de atractivo para los visitantes. En 2011 fue designada como Pueblo Mágico y desde entonces ha incrementado su infraestructura turística. Famoso por sus fiestas, sus bebidas y gastronomía, a este municipio se puede llegar desde Puerto Vallarta, tomando la carretera 70 hacia el Norte para tomar la desviación en Las Palmas por el camino de terracería, lo que toma cerca de hora y media; desde Guadalajara son tres horas y media por carretera, por el camino que lleva a Talpa y Mascota, en La Estancia se desvía uno rumbo a San Sebastián.

CON SABOR

La raicilla

Su nombre significa “pequeña raíz” y es en realidad destilado del cuerpo (piña) de una planta de maguey o agave; aunque hay más de 200 especies de esta planta, para la Raicilla se utilizan dos especies: el llamado agave lechuguilla y agaves raicilleros.

Actualmente, el Consejo Mexicano Promotor de la Raicilla trabaja para obtener una Denominación de Origen para el producto.