Sazón universitario con ingredientes profesionales

GUADALAJARA, JALISCO (01/NOV/2010).- El objetivo de buscar y crear profesionales con un perfil que coincida en el desarrollo de habilidades por competencia, y que además, tengan una visión más amplia del trabajo extra clase, fue lo que dio pie para realizar esta primera edición del Concurso Culinario de la universidad.

La convocatoria fue lanzada a nivel nacional para todos los campus de la UVM-Glion, y se contó con la participación de 10 de los 17 que incluyen esta carrera, ya que se dirigió para alumnos de octavo y noveno semestre de la licenciatura en Administración de Empresas Gastronómicas.

El concurso constó en la elaboración de platillos de cocina mexicana, mismos que fueron evaluados por un jurado de carácter internacional, quienes pusieron a juicio diferentes criterios como: temperatura, presentación y creatividad, uso correcto de los ingredientes, limpieza y tiempo. Los resultados fueron alentadores, pues según comentó Cinthya Chamery, gerente de UVM-Glion campus Guadalajara Sur, “fue difícil sacar un ganador por el empeño que todos los participantes pusieron en su trabajo”. De esta manera, el segundo lugar lo obtuvieron los alumnos Juan Manuel Ruiz y Guadalupe Mena, del campus Tlalpan, mientras que Marcela Ramírez y Valeria Cota, del campus Querétaro, se adjudicaron el primer sitio.

La idea de crear este tipo de actividades redunda en un fin central, que se define en crear una conciencia diferente en el educando, especialmente dirigida al desarrollo de trabajo en equipo, que es lo que vivirán una vez egresando de su carrera. Asimismo, se busca influir para crear profesionales con un fuerte compromiso ante la industria alimenticia de calidad. “La diferencia que nosotros ofrecemos en la UVM-Glion, es que brindamos a los alumnos una carrera muy nutrida; hasta quinto semestre se maneja un tronco común de la licenciatura, para que después el alumno elija  su área, que en este caso puede ser gastronomía”, refirió Cinthya Chamery.

El certamen culinario abarcó dos días de intensa actividad. En el primer día de trabajo, se tuvo que presentar al jurado una entrada, un plato fuerte y un postre, aglutinando en ellos los criterios de evaluación antes mencionados. Así, el 22 de octubre se llevó a cabo la premiación y clausura de este concurso, y la actividad final consistió en la elaboración de una canasta sorpresa, que tenía que integrar como ingrediente base una proteína. De esta manera, se eligió a las dos parejas ganadoras del concurso.

Para saber

Los alumnos ganadores del primer lugar representarán a UVM-Glion en la final internacional de este concurso, que se llevará a cabo en el mes de enero en las instalaciones de la escuela Kendall College, que forma parte también de la red global Laureate International Universities.