Frescura de temporada

CIUDAD DE MÉXICO.- Por la gran cantidad de vegetales, las ensaladas ayudan a regular la función intestinal y a mantener los niveles de azúcar en sangre.

Hoy en día se encuentran en el mercado, una gran cantidad de vegetales, que ayudan a preparar una gran variedad de estos platillos. Se pueden hacer tanto de vegetales, con algunos cereales o de frutas.

En muchas ocasiones se les agrega alguna carne blanca y ya es una comida completa. Otra opción es para acompañar alguna pasta, con un pan campesino, integral por supuesto y es la combinación perfecta.

Expertos en el tema, afirman que las ensaladas ayudan a prevenir la anemia, gracias a los vegetales de hojas verdes que se incluyen en ellas, como la espinaca, acelga, berros o la lechuga escarola, que es rica en hierro y clorofila.

Hay quien afirma que para facilitar la absorción al organismo de estas maravillosas sustancias, hay que agregar a las ensaladas algunas frutas ricas en vitamina E, y algunos otros como los tomates y los pimientos.

Por todos los nutrientes que pueden llegar a contener las ensaladas, también se dice que ayuda a prevenir enfermedades degenerativas, gracias a los antioxidantes que contienen los vegetales, ya que estos bloquean la acción de los radicales libres, sustancias implicadas en los problemas del corazón y en las enfermedades degenerativas.

No hay que olvidar aderezarlas con aceite de olivo, y si este es extra virgen, mejor, ya que produce el mismo efecto beneficioso que muchas de los vegetales.

Otro de los puntos importantes es tratar de que su preparación sea con verduras crudas, ya que se aprovechan más los nutrientes, ya que estos, junto con las vitaminas y minerales ayudan a regular el sistema inmunitario.

Por ello es de gran importancia preparar ricas y frescas ensaladas, de acuerdo al gusto e imaginación de cada quien.