México
Recomiendan cuidar consumo de mariscos
Estos alimentos son rápidamente perecederos, por lo que su consumo en condiciones inadecuadas puede generar salmonelosis y diarrea, según el IMSS
TORREÓN, COAHUILA.- El IMSS recomienda a la población tener cuidado con los alimentos que contengan pescados y mariscos, ya que son rápidamente perecederos, por lo que su consumo en condiciones inadecuadas puede generan enfermedades gastrointestinales, como salmonelosis y diarrea.
Sin embargo, el consumo habitual de pescado es una buena recomendación para una alimentación correcta por sus proteínas de alta calidad y ser rico en fósforo, magnesio, vitamina A y selenio.
Al comprar pescados y mariscos, es importante percibir su aroma, y si desprende olor a amoniaco o tiene mal olor, no debe consumirse.
La nutrióloga Martha Leticia Martínez Viveros, coordinadora de Programas Integrados de Salud, de PREVENIMSS agregó que en el caso del pescado, hay que revisar que los ojos estén brillantes, cristalinos y saltones.
De lo Contrario, dijo, cuando ya se ven opacos, oscuros o grisáceos es síntoma de que el alimento no está en buenas condiciones.
Añadió que las escamas deben ser brillantes y pegadas a la piel, rojizas o rosadas, libres de golpes o color que no sea el propio o característico de los alimentos.
Además, la carne debe ser firme y si al presionar con un dedo, la carne queda marcada, significa que es un pescado que no reúne las características de frescura.
La seguridad del consumo de pescados y mariscos incluye la compra, almacenamiento y preparación en forma correcta, y lo mejor es prepararlo en casa, indicó.
Pero si se consumen fuera de ésta, se debe verificar la higiene del establecimiento donde se venden estos alimentos, además de observar el manejo y conservación de las preparaciones.
Insistió en que es importante que el establecimiento que vende pescados y mariscos reúna las condiciones de higiene, conservación bajo refrigeración o colocados sobre camas de hielo y, de preferencia, que no estén al aire libre, expuestos al polvo.
Sin embargo, el consumo habitual de pescado es una buena recomendación para una alimentación correcta por sus proteínas de alta calidad y ser rico en fósforo, magnesio, vitamina A y selenio.
Al comprar pescados y mariscos, es importante percibir su aroma, y si desprende olor a amoniaco o tiene mal olor, no debe consumirse.
La nutrióloga Martha Leticia Martínez Viveros, coordinadora de Programas Integrados de Salud, de PREVENIMSS agregó que en el caso del pescado, hay que revisar que los ojos estén brillantes, cristalinos y saltones.
De lo Contrario, dijo, cuando ya se ven opacos, oscuros o grisáceos es síntoma de que el alimento no está en buenas condiciones.
Añadió que las escamas deben ser brillantes y pegadas a la piel, rojizas o rosadas, libres de golpes o color que no sea el propio o característico de los alimentos.
Además, la carne debe ser firme y si al presionar con un dedo, la carne queda marcada, significa que es un pescado que no reúne las características de frescura.
La seguridad del consumo de pescados y mariscos incluye la compra, almacenamiento y preparación en forma correcta, y lo mejor es prepararlo en casa, indicó.
Pero si se consumen fuera de ésta, se debe verificar la higiene del establecimiento donde se venden estos alimentos, además de observar el manejo y conservación de las preparaciones.
Insistió en que es importante que el establecimiento que vende pescados y mariscos reúna las condiciones de higiene, conservación bajo refrigeración o colocados sobre camas de hielo y, de preferencia, que no estén al aire libre, expuestos al polvo.