Suplementos
El futuro de la nutrición según los especialistas
En asamblea, la quinta de su tipo en el estado, se mostraron avances de alcance internacional sobre este tema
GUADALAJARA, JALISCO (20/MAY/2013).- Con el objetivo de cimentar las bases del profesional de la nutrición y asegurar su participación en temas de vanguardia, con el propósito de hacerlo competente en el desarrollo de las ciencias emergentes y en la utilización de nuevos canales de información, se realizó en recientes días la 5ª Asamblea Jalisciense de Nutrición en las instalaciones del Tec de Monterrey, campus Guadalajara, y que tuvo el aval institucional de la Licenciatura en Nutrición del CUCS UdeG y aval con valor curricular del Colegio Mexicano de Nutriólogos.
La tarea del profesional de la nutrición comienza con la identificación y documentación de hechos a través de investigaciones epidemiológicas, que describen las consecuencias de la transición cultural, con su consiguiente intervención individual o colectiva en la elaboración de políticas en nutrición.
“Esta asamblea se realiza desde 2004, siempre se ha manejado por objetivos y diferentes temas, y tratamos de integrar a más universidades, ya que esta idea surgió en la UdeG, con la sociedad de los alumnos de nutrición y la Asociación Jalisciense de Nutriólogos. El objetivo es cimentar las bases del profesional de la nutrición y asegurar su participación en temas de vanguardia para la utilización de nuevos canales de información y para el desarrollo de las ciencias emergentes”, comentó Talía Franco, quien fue parte del comité organizador en la planeación científica.
La idea de esta asamblea es llevar al nutriólogo y a los participantes, paso a paso, sobre lo que la carrera fue ayer, es hoy y pueda ser mañana; para eso se contó con los mejores historiadores a nivel nacional e internacional en la materia.
La Asamblea Jalisciense de Nutrición representó un punto de encuentro docente e investigación, en el que los expertos compartieron experiencias e información respecto a los avances y descubrimientos médicos que la ciencia y la tecnología han permitido explorar en el funcionamiento del cuerpo, desde sus funciones básicas, hasta complejos temas y conceptos como el ADN, entre otros.
Conferencistas
Como parte del panel de invitados especiales, destacó la participación de Sylvia Escott-Stump, autora del libro Nutrición, diagnóstico y tratamiento, quien en su conferencia magistral Position on nutritional genetics, ahondó en la forma de cómo la herencia y los historiales clínicos familiares pueden determinar y alertar sobre determinadas funciones y/o alteraciones del organismo.
“Hablamos del papel que juega la genética dentro de la nutrición y observamos específicamente del valor del ácido fólico, un poco de la vitamina B12 y la vitamina D. Pasando por lo que son las nuevas oportunidades de empleo para este campo. Así es que cuando pensamos en el cuerpo, pensamos en un biosistema, un cuerpo de moléculas que interactúan en un biosistema, por lo que en esta ruta biológica tenemos las moléculas pequeñas y cuando detectamos una enfermedad, lo que descubrimos es que tenemos un biosistema en donde hay componentes transgenes y medicamentos; a partir de que lo vemos, descubrimos que lo heredamos de ambos padres, esto jamás cambia. Pero el microbioma es algo que heredamos de nuestras madres y esto es algo que está cambiando todo el tiempo y tenemos que observar a detalle, ahí es cuando entra la nutrición, que puede reducir los riesgos de que estos microbiomas se conviertan en enfermedades delicadas”, hizo saber Escott-Stump.
Exposiciones
Además se desplegaron actividades paralelas que integraron áreas de exposición en las que diversos especialistas de la materia pusieron a disposición de los asistentes herramientas para aplicar análisis corporales y así, poder determinar la edad metabólica de la persona, por ejemplo. “Se presentaron carteles científicos, donde cada grupo de ponentes exponen su trabajo de investigación con los datos detallados del por qué hicieron la investigación, los resultados que se obtuvieron, las conclusiones; todas en base a la nutrición y sus diferentes áreas. Tuvimos 32 trabajos, la mayoría orientados al área clínica y a la nutrición poblacional.
“En cuanto a los alimentos innovadores muchos van enfocados a la nutrigenómica, cosa que nos da mucho gusto porque son investigaciones que se basan en algo que no se ha ahondado mucho”, comentó Sandra Castro Gamboa, organizadora del concurso trabajos libres de investigación y nutrición y alimentos innovadores.
Numeralia
Radiografía de la asamblea
-10 conferencias
-4 conferencias magistrales
-1 mesa redonda
-5 talleres
-31 carteles científicos
-700 asistentes a talleres
-7 alimentos innovadores participantes
-18 conferencistas
-4 talleristas
-16 jueces evaluadores de carteles científicos
La tarea del profesional de la nutrición comienza con la identificación y documentación de hechos a través de investigaciones epidemiológicas, que describen las consecuencias de la transición cultural, con su consiguiente intervención individual o colectiva en la elaboración de políticas en nutrición.
“Esta asamblea se realiza desde 2004, siempre se ha manejado por objetivos y diferentes temas, y tratamos de integrar a más universidades, ya que esta idea surgió en la UdeG, con la sociedad de los alumnos de nutrición y la Asociación Jalisciense de Nutriólogos. El objetivo es cimentar las bases del profesional de la nutrición y asegurar su participación en temas de vanguardia para la utilización de nuevos canales de información y para el desarrollo de las ciencias emergentes”, comentó Talía Franco, quien fue parte del comité organizador en la planeación científica.
La idea de esta asamblea es llevar al nutriólogo y a los participantes, paso a paso, sobre lo que la carrera fue ayer, es hoy y pueda ser mañana; para eso se contó con los mejores historiadores a nivel nacional e internacional en la materia.
La Asamblea Jalisciense de Nutrición representó un punto de encuentro docente e investigación, en el que los expertos compartieron experiencias e información respecto a los avances y descubrimientos médicos que la ciencia y la tecnología han permitido explorar en el funcionamiento del cuerpo, desde sus funciones básicas, hasta complejos temas y conceptos como el ADN, entre otros.
Conferencistas
Como parte del panel de invitados especiales, destacó la participación de Sylvia Escott-Stump, autora del libro Nutrición, diagnóstico y tratamiento, quien en su conferencia magistral Position on nutritional genetics, ahondó en la forma de cómo la herencia y los historiales clínicos familiares pueden determinar y alertar sobre determinadas funciones y/o alteraciones del organismo.
“Hablamos del papel que juega la genética dentro de la nutrición y observamos específicamente del valor del ácido fólico, un poco de la vitamina B12 y la vitamina D. Pasando por lo que son las nuevas oportunidades de empleo para este campo. Así es que cuando pensamos en el cuerpo, pensamos en un biosistema, un cuerpo de moléculas que interactúan en un biosistema, por lo que en esta ruta biológica tenemos las moléculas pequeñas y cuando detectamos una enfermedad, lo que descubrimos es que tenemos un biosistema en donde hay componentes transgenes y medicamentos; a partir de que lo vemos, descubrimos que lo heredamos de ambos padres, esto jamás cambia. Pero el microbioma es algo que heredamos de nuestras madres y esto es algo que está cambiando todo el tiempo y tenemos que observar a detalle, ahí es cuando entra la nutrición, que puede reducir los riesgos de que estos microbiomas se conviertan en enfermedades delicadas”, hizo saber Escott-Stump.
Exposiciones
Además se desplegaron actividades paralelas que integraron áreas de exposición en las que diversos especialistas de la materia pusieron a disposición de los asistentes herramientas para aplicar análisis corporales y así, poder determinar la edad metabólica de la persona, por ejemplo. “Se presentaron carteles científicos, donde cada grupo de ponentes exponen su trabajo de investigación con los datos detallados del por qué hicieron la investigación, los resultados que se obtuvieron, las conclusiones; todas en base a la nutrición y sus diferentes áreas. Tuvimos 32 trabajos, la mayoría orientados al área clínica y a la nutrición poblacional.
“En cuanto a los alimentos innovadores muchos van enfocados a la nutrigenómica, cosa que nos da mucho gusto porque son investigaciones que se basan en algo que no se ha ahondado mucho”, comentó Sandra Castro Gamboa, organizadora del concurso trabajos libres de investigación y nutrición y alimentos innovadores.
Numeralia
Radiografía de la asamblea
-10 conferencias
-4 conferencias magistrales
-1 mesa redonda
-5 talleres
-31 carteles científicos
-700 asistentes a talleres
-7 alimentos innovadores participantes
-18 conferencistas
-4 talleristas
-16 jueces evaluadores de carteles científicos