Suplementos
Manteles largos en la UVM: estrenan instalaciones
Turismo, Gastronomía y Administración de Empresas de la Hospitalidad son las carreras beneficiadas
GUADALAJARA, JALISCO (12/NOV/2012).- Mayté, Dany y Alejandro no pueden ocultar del todo su nerviosismo. Pasaron casi 24 horas cocinando el tempura de verduras que ahora está intacto aún, pero no por mucho tiempo más. Los tres son alumnos de primer semestre de Gastronomía y, por las capacidades que han mostrado, fueron elegidos para cocinar en una especial ocasión: la inauguración de las nuevas instalaciones en la Universidad del Valle de México (UVM), en el campus ubicado en Periférico Sur.
Se trata de tres cocinas que servirán para el desarrollo académico de los alumnos de las carreras de Turismo, Gastronomía y Administración de Empresas de la Hospitalidad.
Los tres estudiantes, quienes portan el uniforme de chef que esperan usar algún día de manera profesional, se muestran emocionados. Saben que tendrán más presión escolar, pero aquí lo importante es experimentar y prepararse.
Mientras ellos esperan, los invitados a la inauguración visitan la primera cocina, en donde un letrero anuncia que ahípodrán degustar unos taquitos dorados de camarón pacotilla con salsa borracha y guacamole. No parecen disgustarle a nadie, pues los platos van y vienen, de mano en mano, entre unos 60 invitados a este festejo universitario.
Después pasarán a la segunda cocina, donde los esperan otros estudiantes que se esmeraron al preparar eso a lo que le llaman “croqueta de jaburgo con casse”.
Que todos coman. Que todos beban. No todos los días una universidad estrena nuevas instalaciones y hay que festejar como se debe.
Espacio para la experimentación
Alejandrina López, directora de artes culinarias para Latinoamérica, afirma que las nuevas instalaciones forman parte de la innovación que la escuela quiere imponer en el mundo educativo, en el que también incluyen temas de sustentabilidad, en el que han sembrado huertos y cocinado con lo que éstos producen.
Atrás quedaron los tiempos en los que el estudiante trabajaba sobre recetas existentes. Los nuevos espacios abiertos dentro de la UVM también invitan al alumno a que experimente y a que entre al mundo de la investigación con las condiciones necesarias.
“No es nada más para que alguien entre a cocinar una receta, sino que realmente hicimos cocinas de investigacióndonde los chicos tengan el espacio para investigar, para hacer un producto de tecnología, para poder desarrollar todo lo que quieran, como expertos en gastronomía, hotelería y turismo”.
Alejandro Ortega, rector del campus Guadalajara Sur, afirmó que la obra que al fin pudieron inaugurar se habíavenido posponiendo. Ahora que los alumnos ya la tienen a su disposición, confía en que se aprovechará al máximo.
Las nuevas instalaciones están avalad por las Universidades de Glion en Suiza, Kendall College en Estados Unidos y la Universidad Europea de Madrid, en España.
Se trata de tres cocinas que servirán para el desarrollo académico de los alumnos de las carreras de Turismo, Gastronomía y Administración de Empresas de la Hospitalidad.
Los tres estudiantes, quienes portan el uniforme de chef que esperan usar algún día de manera profesional, se muestran emocionados. Saben que tendrán más presión escolar, pero aquí lo importante es experimentar y prepararse.
Mientras ellos esperan, los invitados a la inauguración visitan la primera cocina, en donde un letrero anuncia que ahípodrán degustar unos taquitos dorados de camarón pacotilla con salsa borracha y guacamole. No parecen disgustarle a nadie, pues los platos van y vienen, de mano en mano, entre unos 60 invitados a este festejo universitario.
Después pasarán a la segunda cocina, donde los esperan otros estudiantes que se esmeraron al preparar eso a lo que le llaman “croqueta de jaburgo con casse”.
Que todos coman. Que todos beban. No todos los días una universidad estrena nuevas instalaciones y hay que festejar como se debe.
Espacio para la experimentación
Alejandrina López, directora de artes culinarias para Latinoamérica, afirma que las nuevas instalaciones forman parte de la innovación que la escuela quiere imponer en el mundo educativo, en el que también incluyen temas de sustentabilidad, en el que han sembrado huertos y cocinado con lo que éstos producen.
Atrás quedaron los tiempos en los que el estudiante trabajaba sobre recetas existentes. Los nuevos espacios abiertos dentro de la UVM también invitan al alumno a que experimente y a que entre al mundo de la investigación con las condiciones necesarias.
“No es nada más para que alguien entre a cocinar una receta, sino que realmente hicimos cocinas de investigacióndonde los chicos tengan el espacio para investigar, para hacer un producto de tecnología, para poder desarrollar todo lo que quieran, como expertos en gastronomía, hotelería y turismo”.
Alejandro Ortega, rector del campus Guadalajara Sur, afirmó que la obra que al fin pudieron inaugurar se habíavenido posponiendo. Ahora que los alumnos ya la tienen a su disposición, confía en que se aprovechará al máximo.
Las nuevas instalaciones están avalad por las Universidades de Glion en Suiza, Kendall College en Estados Unidos y la Universidad Europea de Madrid, en España.